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著者　福士高光

目次

まえがき
水
1　水(一)
2　水(二)
3　水(三)
4　水(四)

穀類
穀　物
5　米
6　蕎麦
豆
7　味噌
8　納豆(一)
9　納豆(二)
10　納豆(三)

蔬菜類
野　菜
11　ごぼう(牛蒡)
12　セロリ
13　ニンジン(人参)
14　カボチャ(南瓜)
15　春菊
16　大根
17　ブロッコリー
18　あしたば(明日葉)
19　しそ(紫蘇)
20　パセリ
21　ニンニク(大蒜)
22　もやし(蘗)
23　アスパラガス
24　オクラ
25　ホウレンソウ(菠薐草)
26　ナス(茄子)
27　にら(韮)
28　らっきょう(辣韭)
29　しょうが(生姜)
30　ねぎ(葱)
31　ハクサイ(白菜)
32　カブ(蕪)
33　チョロギ(草石蚕・朝露葱)
34　ニガウリ(苦瓜)
35　ムカゴ(零余子)
36　ビート
果　実
37　リンゴ(林檎)　
38　ミカン(蜜柑)
39　ユズ(柚子)
　　40　トウガン(冬瓜)
41　さんしょう(山椒)
42　ゴマ(胡麻)
　芋
43　こんにゃく(蒟蒻)
44　サツマイモ(薩摩芋)
45　じゃがいも(馬鈴薯)
46　里芋
野　草
47　たけのこ(筍)
48　フキノトウ(蕗の薹)
49　ウイキョウ(茴香)
50　イタドリ(虎杖)
51　クコ(枸杞)
52　オオバコ(車前草)
53　ゲンノショウコ(現の証拠)
54　センブリ(千振)
55　カタクリ(片栗)
56　ギョウジャニンニク(行者葫)
57　ツクシ(土筆)
58　ジュンサイ(蓴菜)
59　タンポポ(蒲公英)
60　ハマボウフウ(浜防風)
61　ヨモギ(蓬)
62　ミツバ(三葉)
63　ゼンマイ(薇)
64　ハコベ(蘩蔞)
65　セリ(芹)
66　ウコン(鬱金)
草　木
67　アオキ(青木)
68　クチナシ(梔子)
69　オウレン(黄連)
70　タラノキ(楤の木)
71　ヘチマ(糸瓜)
72　コブシ(辛夷)
73　ハマナス(玫瑰)
74　サトウキビ(砂糖黍)
茸
75　しいたけ(椎茸)
76　ナメコ(滑子)
77　エノキダケ(榎茸)
海　藻
78　ひじき(鹿尾菜)
79　こんぶ(昆布)

魚貝類
魚
80　ニシン(春告魚)
81　イワシ(鰯)
82　マグロ(鮪)
83　イカ(烏賊)
84　サンマ(秋刀魚)
85　ヒラメ・カレイ(鮃・鰈)
86　タラ(鱈)
87　フグ(河豚)
88　アジ(鰺)
89　サバ(鯖)
90　カツオ(鰹)
91　キス(鱚)
92　サケ(鮭)
93　アイナメ(愛並)・ホッケ(魚偏に花)
94　マダイ(真鯛)
95　マス(鱒)
96　ブリ(鰤)
貝
97　ホタテガイ(帆立貝)
98　ウニ(雲丹)
99　アワビ(鮑)
100　ケガニ(毛蟹)

海
101　海の幸(一)
102　海の幸(二)

あとがき
参考文献